Até hoje a soja dominou o mercado de ‘carne vegetal’, mas os pesquisadores brasileiros desenvolveram a carne de caju, uma proteína feita a base de fibra de caju que pode ser usada para fazer hambúrguer, coxinha, nuggets, caftas,...

Pesquisadores do Laboratório Multiusuário de Química de Produtos Naturais da Embrapa Agroindústria Tropical (CE) desenvolveram um processo para extrair, purificar e quantificar os ácidos anacárdicos da casca da castanha de caju, o que...

A tecnologia para a produção de hambúrguer que tem como principal ingrediente a fibra de caju já está desenvolvida pela Embrapa Agroindústria Tropical do Ceará. Economicamente viável, a fibra do caju é um subproduto abundante nas fábricas...